الوصف
مُعد من حبوب القمح البلدي الطري الأحمر الكامل ومطحون على البارد باستخدام الحجر. تمت زراعة هذا القمح بشكل بعلي في أراضي الغور من قبل مزارعي قمح أصحاب الحيّزات الصغيرة. غني بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين B6,B3, B1 والمعادن الأساسية مثل الحديد، الزينك، الكالسيوم بالإضافة الى البروتين ومضادات الأكسدة.
تعليمات الحفظ
يحتوي هذا الطحين على مادة عضوية عالية لذا يفضّل حفظه بعيداً عن درجات الحرارة العالية والرطوبة، وينصح بحفظه في الثلاجة أو الفريزر لفترات زمنية طويلة. قد يحتوي الكيس بعض أوراق الغار ، نستخدم طرق طبيعية لحفظ الطحين عوضاً عن مواد حافظة أو إضافات.
الاستخدام
يحتاج طحين القمح البلدي الكامل لكمية أكبر من الماء مقارنة بالطحين الأبيض وهو أنسب للمخبوزات المسطحة.