القمح البلدي الكامل بنوعيه، الصلب والطري مطحون بارد على الحجر ويحتوي نسبة بروتين تصل ل13%. الحبوب الكاملة للقمح تحتوي على الألياف، السويداء وجنين القمح. قمح البركة مشروع يُعنى بإعادة القمح البلدي إلى الواجهة، واستعادة "البركة" كبوصلة للتفكير والبناء والعمل، بهدف تحرير الغذاء وإعادة بناء العلاقة مع الأرض والمجتمع.
